তালতলীর গোল গাছের
ঝোলা গুড়

তালতলীর গোলের গুড়ের গল্প

বেহালার গোল গাছের রস থেকে গুড়

তালতলীতে প্রায় ৯০ হেক্টর জমিতে প্রায় ২০ হাজার গোল গাছ আছে। এর মধ্যে বেহালা গ্রামেই প্রায় ১৫ হাজার। পৌষ থেকে ফাল্গুন পর্যন্ত রসের মৌসুম চলে, আর এই সময়টায় প্রায় সাড়ে তিনশো পরিবার এই কাজে থাকে। একজন গাছি দিনে ৩০০ থেকে ৪০০টি গাছের রস আহরণ করতে পারেন। এক কলস রস দিয়ে মোটামুটি তিন কেজি গুড় তৈরি হয়।

আষাঢ় মাসে গাছে গাবনা ফল আসে। অগ্রহায়ণ মাসে ডাঁটিটা নুইয়ে, কয়েক দিন দোয়ানোর পর পৌষের শুরুতে কাণ্ড কেটে রস সংগ্রহ শুরু হয়। এই পুরো কাজটা হাতে হাতে, মেশিনে নয়।